Varza a la Cluj este una dintre cele mai îndrăgite preparate de către români. Este extrem de delicioasă, dar și ușor de făcut. Pentru a ieși și mai bună, chef Florin Dumitrescu a dezvăluit care este ingredientul secret pe care îl adaugă.
Varza a la Cluj este cel mai cunoscut preparat tradițional din Transilvania, dar poate fi găsită pe masa oricărui român căruia îi place felul de mâncare și știe rețeta.
Fiind unul dintre preparatele cu care clujenii se mândresc, este important să îl faci la carte, rețeta fiind chiar ușoară dacă ești atent la anumite aspecte.
Chef Florin Dumitrescu este unul dintre cei care au postat în mediul online o rețetă de varză a la Cluj, iar videoclipul respectiv a adunat peste 40 de mii de vizualizări.
În primă fază, juratul emisiunii ”Chefi la cuțite” ne-a împărtășit ce ingrediente sunt necesare pentru această rețetă, astfel că avem:
Acum că am procurat toate ingredientele necesare, chef Florin Dumitrescu spune că trebuie să punem la călit varza murată, împreună cu afumătura. Potrivit lui, este de ajuns să punem o jumătate de varză pe care o mărunțim bine cu ajutorul unui cuțit. În tigaie se pot pune și frunzele de mărar.
Într-o altă tigaie încinsă cu ulei de floarea soarelui, punem carnea tocată – amestec de porc și vită – și o amestecăm cu trei căței de usturoi tocați mărunt.
”Călim totul, îl ducem aproape în punctul de a fi gătit, iar în momentul în care vrem să băgăm la cuptor, doar să se împrietenească aromele între ele”, spune chef Florin Dumitrescu.
Peste carnea tocată și usturoi se poate presăra puțin cimbru uscat și sos de roșii. Ulterior, fierbem, separat, și orezul.
Așezăm varza călită cu afumătură într-o tavă, iar lângă punem amestecul de porc-vită. Sosul obținut din sucul cărnii nu trebuie aruncat, ci îl putem pune peste varză pentru mai multă savoare. În locul rămas liber se așează orezul și punem tava la cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de jumătate de oră.
Cei care doresc pot adăuga și smântână după ce preparatul este gata.
