A început deja sezonul cârnaților de casă. Multă lume s-a apucat deja să îi prepare pentru a fi gata până la Crăciun. Dacă vă numărați printre cei care încă sunt în căutarea rețetei perfecte și vreț să realizați niște cârnați de casă delicioși, trebuie să țineți cont de ingredientul secret care stă la baza rețetei.
În perioada sărbătorilor de iarnă, cârnații de casă din carne de porc sunt una dintre rețetele tradiționale, așa că sunt șanse rare să nu îi găsiți pe mesele de Crăciun în acest an.
Fiecare gospodină îi face în felul ei, însă pentru a ne bucura de un gust desăvârșit, trebuie să ținem cont de ingredientul secret din rețeta pentru cârnații de casă. Care să fie el?
Bucătarul Marian Toma spune că cel mai important ingredient în repararea cârnaților de casă îl reprezintă calitatea cărnii. Dacă nu alegem carnea potrivită, indiferent de ingredientele pe care le vom folosi în rețetă, gustul lor va fi unul sec.
El recomandă carne cât mai grasă și amestecată cât se poate de bine pentru a obține rezultatul dorit.
”Dacă vreţi să faceţi cârnaţi de casă trebuie să alegeţi carne mai grasă gen fleică sau ceafă. Dacă alegeţi pulpă puteţi pune puţină grăsime, de preferat slănină de la porc. Se poate amesteca şi carne de porc cu vită. Este necesar să fie carne mai grasă, deoarece atunci când îi afumaţi o parte din grăsime dispare şi nu vreţi să aveţi cârnaţi seci. Carnea se toacă prin maşină şi se amestecă foarte bine“, a spus bucătarul Marian Toma, pentru adevărul.ro.
Odată ce ați les carnea proaspătă, rămâne doar să faceți rost și de restul ingredientelor. Veți avea nevoie de 6 căței de usturoi, cimbru, piper, sare, condimente de cârnați, dar și mațe subțiri de porc sau de oaie.
Chiar dacă necesită mai multă atenție și răbdare decât un alt preparat tradițional de Crăciun, cârnații de casă merită efortul, așa că înarmați-vă cu timp și preparați rețeta.
Spălați carna, tăiați-o bucăți și apoi tocați-o și condimentați-o după preferințe, cu ingredientele menționate mai sus. Adăugați apoi supa de carne în porții mici până când preparatul devine omogen.
Compoziția obținută se toacă din nou cu mașina de tocat, apoi se umple mațele cu ea. Mare atenție! Mațeel trebuie să fie foarte bine curățate și păstrate la rece mai multe zine, în apă cu sare și oțet. După ce ați terminat cu umplutura, cârnații se țin 3 zile la zvântat, fie în frigider, fie afară dacă este ger.
