Cozonacul este desertul vedetă în această perioadă. Cu siguranță nu va lipsi de pe masa nimănui de Paște, însă dacă vrei într-adevăr să își răsfeți oaspeții cu un preparat aparte, rețeta lui Cătălin Scărlătescu este cea mai bună idee.

Dacă ai suficient timp în bucătărie, poți prepara această rețetă, însă dacă vrei neapărat să îl guști și nu stai prea bine cu bucătăritul, cozonacul lui Chef Cătălin Scărlătescu poate fi achiziționat și online. Are 900 de grame și cost 73,90 de lei.

Pe de altă parte, dacă ai suficient timp și vrei să prepari singur cozonacul, iată de ce ingrediente ai nevoie:

• 1 kg făina
• 250 gr zahăr
• 450gr lapte
• 5 ouă
• 60 gr drojdie
• 300 gr unt Belgian
• 500gr nucă
• 200gr rahat
• 150 gr ciocolată belgiană
• 30gr portocală confiată
• 30 gr coajă de lămâie
• stafide

Ingredientul secret al lui Cătălin Scărlătescu pentru cozonacul perfect

Dacă ai bifat toate ingredientele de pe listă te poți apuca de treabă. Ingredientul secret a lui Cătălin Scărlătescu este untul belgian, deci asigură-te că îl folosești în această rețetă.

Primul lucru pe care trebuie să îl faci este să amesteci drojdia cu cei 100 de ml de lapte, dar și cu trei linguri de făină. COmpoziția se lasă la cald, până când își dublează volumul.

Între timp laptele se fierbe cu zahărul până când aceste se dizolvă, iar gălbenușurile se vor freca cu praful de sare. Într-un alt vas se pună făină și se adaugă pe rând gălbenușurile, laptele cu zahărul topit, untul belgian, dar și portocala confiată.

Se frământă bine aluatul obținut până când se obține unul omogen, elastic, dar și consistent. Și această compoziție stă la dospit pentru o oră.

Se ia apoi o bucată de aluat și se întinde foarte bine, iar deasupra se pune crema, pe care o vei obține din nuci cu ciocolată belgiană topită, rahat, dar și stafide. Aceasta se rulează, apoi se secționează în două pe lungimea sa.

Cele două părți se vor împleti și se ung apoi cu ou. Ambele se vor lăsa într-o formă tapetată cu unt și făină, din nou la dospit, pentru alte două ore. De abia când aluatul este vizibil crescut, se bagă la cuptor pentru 45 de minute, maxim o oră, la temperatura de 160 de grade. Poftă bună!

Articolul Cel mai pufos cozonac din lume. Rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu. Cât costă dacă-l iei direct din magazin apare prima dată în ShowNews.

Ți se întâmplă des să nu obții un cozonac pufos sau aluatul să nu crească cât ți-ai dorit? Ei bine, cel mai probabil ai făcut una dintre ce aceste greșeli. Chiar dacă par simple detalii, ele sunt cele care dau gustul și textura dorită cozonacului nostru, așa că este bine să ținem cont de ele.

În primul rând, atenție la făină! O greșeală pe care mulți o facem la prepararea cozonacului este adăugarea unei cantități prea mari de făină. Mai mult de atât, o altă eroare care afectează compoziția cozonacului o reprezintă temperatura la care sunt ținute ingredientele.

Cu alte cuvinte, ingredientele precum drojdia, laptele, sau untul trebuie să fie calde și niciodată reci atunci când sunt adăugate. Mare atenție la frământarea aluatului și la cantitatea de drojdie. Aluatul nu trebuie frământat prea mult.

De asemenea, ține cont și de faptul că temperatura camerei în care prepari cozonacul trebuie să fie una crescută pentru ca rezultatul să fie cel așteptat.

Cea mai mare greșeală la prepararea cozonacului

O altă greșeală majoră pe care mulți o fac este timpul de dospire. Din grabă, sau din poftă, aluatul pentru cozonac nu dospește suficient de mult, așa că nu va ieși pufos.

Ia în calcul și cantitatea de grăsime, dar și de zahăr și respectă cantitățile din rețetă. Mai mult de atât, odată ce cozonacul a fost băgat la cuptor, nu deschide ușa timpul coacerii. De asemenea, pune mereu cozonacul la mijlocul cuptorului, pentru o coacere corectă.

Acum că știi toate greșelile pe care nu trebuie să le faci în timp ce prepari cozonacu, trebuie să știi și care este lista corectă de ingrediente. Astfel, pentru aluat ai nevoie de următoarele ingrediente, în următoarele cantități:

Ingredientele corecte pentru cozonac

Pentru aluat

• 1 kg faina;
• 500 ml lapte cald;
• 50 gr drojdie;
• 200 gr zahar;
• 250 gr unt;
• 6 galbenusuri din care unul este pentru ornat;
• 50 ml ulei pentru uns blatul;
• esenta de vanilie;

Pentru umplutură

• 200gr rahat;
• 200 gr nuci;
• 100 gr stafide ( eu am pus merisoare de aceasta data);
• 3 linguri cacao;
• 2linguri zahar pudra.

Mare atenție la umplutură. Oricât de mult ți-ai dori să ai mai multă cremă sau mai multe nuci, este bine să respecți cantitățile pentru a obține cozonacul perfect.

Articolul Greșeala pe care o faci când prepari cozonacul. Acesta este motivul pentru care nu rămâne pufos. Rețeta corectă apare prima dată în ShowNews.