Mămăliga este unul dintre preparatele tradițional românești. Mulți o folosesc ca garnitură la celebrele sărmăluțe, pe când alții o consumă alături de pește, sau pur și simplu alături de puțină smântână, atunci când vor o masă sănătoasă și săracă în calorii.
Deși pare un preparat extrem de simplu care este gata în doar câteva minute, rețeta pentru mămăliga perfectă are și ea secretele ei, după cum o spune chiar Chef Florin Dumitrescu.
Când o prepară, bucătarul folosește o serie de trucuri care nu numai că o fac mai aromată, dar îi schimbă textura cu totul și o transformă într-o garnitură cu adevărat deosebită.
Dacă v-ați hotărât să preparați mămăliga după rețeta lui Chef Florin Dumitrescu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Le aveți deja în bucătărie? Atunci este momentul să treceți la treabă. Primii pași sunt simpli și cu siguranță oricine îi știe deja. Într-o crăticioară se pune apă și se lasă la fiert. Cât despre porția corectă, la patru căni de apă se adaugă o cană de mălai.
Atenție la foc! Apa trebuie să fiarbă la foc mediu și nicidecum maxim. În momentul în care aceasta se apropie de fierbere se varsă mălaiul, treptat și se lasă să fiarbă, la foc mic.
Amestecă mămăliga în timp ce fierbe, pentru a nu se prinde și pentru a nu se forma cocoloașe. Chef Florin Dumitrescu recomandă utilizarea unei linguri de lemn, iar când aceasta va putea sta în picioare în interiorul cratiței, atunci înseamnă că mămăliga este gata.
Untul se adaugă de abia la final și el este ingredientul secret care va da un plus de savoare rețetei. După ce se amestecă mămăliga cu untul, aceasta se răstoarnă pe o farfurie, sau pe un fund de lemn și se pune pe masă. Se poate adăuga la final și sare după gust și se poate consuma alături de sarmale și nu numai.
