Friptura de porc nu are cum să lipsească de pe masa de Crăciun, așa că ar fi păcat să nu o preparăm ca la carte. Sunt însă câteva secrete pe care trebuie să le știm pentru a obține o carne cât mai fragedă.
Marinata stă la baza unei fripturi de porc gustoase, dar și fragede. Cu toate astea, nu mulți știu ce au de făcut pentru a ajunge la textura mult dorită.
Iată că celebrul chef Jamie Oliver ne spune tot ceea ce avem nevoie să știm. În primul rând, marinată va da și un cu totul alt gust fripturii noastre de porc de Crăciun, așa că mare atenția la ingrediente.
Pentru cea mai delicioasă friptură de Crăciun marinată avem nevoie de:
Dacă lista ingredientelor a fost verificată și nu am ratat nimic, atunci ne punem pe treabă. Jamie Oliver spune însă că avem nevoie și de timp, pentru că întreaga cantitate de carne de porc trebuie să fie marinată cu o zi înainte de a fi gătită, sau cu cel puțin o oră, atunci când suntem pe grabă.
Prima oară pisăm seminţele de fenicul cu seminţele de chimion şi cuişoarele, iar mai apoi adăugăm boia dulce, dar și coaja rasă, alături de sucul de portocale.
Totul se amestecă bine până se omogenizează, iar între timp curățăm cățeii de usturoi și îi tăiem fin.
”Cureţi căţeii de usturoi şi îi tai foarte fin, apoi alegi frunzele de cimbru verde şi le toci, apoi adaugi în usturoiul şi cimbrul în mojar şi le pisezi bine. Torni ketchupul şi oţetul balsamic, apoi omogenizezi compoziţia”, spune bucătarul.
Mai departe, scoatem cele patru fileuri de carne de porc și le punem pe o tavă de copt, unde le vom condimenta cu sare și piper după gust. Marinata se va turna peste carne și se nivelează, până în momentul în care fileurile vor fi complet acoperite.
Mare atenție însă! Ai grijă să păstrezi niște marinată și pentru a unge carnea în timp ce aceasta va fi friptă, doar așa vei obține o glazură delicioasă.
Lăsăm carnea la marinat peste noapte, sau cel puțin o oră, apoi o frigem pe grătar. O putem servi, după cum spune bucătarul, alături de o salată, sau de niște orez cu legume.
