Salata de boeuf este preparatul vedetă de Crăciun. Dacă anul acesta vrem să obținem ceva mai special, atunci ar fi bine să încercăm rețeta lui chef Florin Dumitrescu.
Juratul emisiunii Chefi la Cuțite de la Antena 1 le recomandă constant fanilor săi diferite rețete. Ce ne-a atras însă atenția a fost salata de boeuf, având în vedere că sărbătorile de iarnă se apropie.
Rețeta lui chef Florin Dumitrescu pentru salata de boeuf are la bază pulpă de porc, iar bucătarul spune că dincolo de toate, este importantă cantitatea de ingrediente.
De asemenea, mare atenție și la modul în care le amestecați, pentru a avea rezultatul mult așteptat. Pentru a prepara rețeta de salata de boeuf a lui chef Florin Dumitrescu avem nevoie de următoarele ingrediente:
Care este secretul lui Florin Dumitrescu? Prepararea pulpei de porc, pentru că ea va aroma mai mult sau mai puțin salata noastră de boeuf.
Bucătarul taie pulpa de porc în bucăți, cade friptură, iar mai apoi totul se va opări în apă sărată. După doar două minute, carnea se scoate și se va spăla cu apă rece.
Deși mulți nu știau asta, după prima procedură, fierbem din nou pulpa de porc, iar mai apoi o adăugăm din nou în apă rece, alături de piper boabe, foi de dafin, dar și cimbru.
Totul se lasă la fiert timp de două ore, iar între timp, ne ocupă de legume. Acestea se taie cuburi, însă mare atenție, căci dimensiunile trebuie să fie aceleași, astfel încât Ingredientele să poată să fiarbă în același timp.
Chef Florin Dumitrescu fierbe fiecare legumă separat, în apă cu sare. După ce am terminat și cu legumele, ne ocupă de maioneză, pe care o preparăm din două ouă și pe care o lăsăm la rece până când facem restul compoziției.
În momentul în care au trecut cele două ore, iar carnea de porc este gata, o tăiem la dimensiunea legumelor, amestecăm totul într-un bol, iar la final adăugăm maioneza.
Nu folosiți sfecla în tot acest timp, avertizează chef Florin Dumitrescu! Aceasta se adaugă abia la final pentru a nu altera culoarea salatei de boeuf.
