Rețete de paste sunt o mulțime atât pe internet, cât și în cărțile de bucate, însă rețeta lui chef Florin Dumitrescu are un ingredient secret care face preparatul super delicios.
Fanii lui chef Florin Dumitrescu știu că acesta gătește cele mai bune paste carbonara, iar acest lucru este confirmat chiar de colegul său, chef Cătălin Scărlătescu.
Juratul de la emisiunea ”Chefi la cuțite” a decis să împartă cu fanii săi celebra sa rețetă pentru paste carbonara.
Înainte de a începe, ai nevoie de următoarele ingrediente:
După ce am achiziționat ingredientele mai sus menționate, este momentul să tăiem kaiserul sau baconul în bucăți subțiri, dreptunghiulare, iar apoi punem la încins o tigaie cu puțin ulei de măsline.
În timpul în care kaiserul sau baconul se prăjește, amestecăm gălbenușul oului cu parmezanul ras, până când obținem consistența unei paste.
Ulterior, după ce bucățile de kaiser sau bacon s-au rumenit, turnăm o ceașcă mică de apă în care au fiert pastele și lăsăm la foc până când începe să scadă compoziția.
După, adăugăm cantitatea dorită de spaghete, amestecăm toate ingredientele și le lăsăm pe foc pentru câteva secunde, înainte de a adăuga paste de ou cu parmezan.
Următorul pas este să amestecăm până când totul se omogenizează. De asemenea, chef Florin Dumitrescu spune că secretul acestei rețete este să obținem un sos cremos și gustos. La final, adăugăm sare și piper după gust.
”Dacă vreți să faceți acasă cele mai bune paste carbonara, sfatul meu este să folosiți doar gălbenuș, bacon uscat și sărat, parmezan sau pecorino.
Fierbeți pastele conform indicațiilor de pe ambalaj, prăjiți baconul în puțin ulei de măsline, apoi turnați puțin din apa în care fierb pastele peste bacon și lasați pe foc ca să se lege sosul. Imediat ce sunt fierte si fierbinți, pastele se adaugă peste acest sos cu bacon.
Amestecați bine. Opriți focul, puneți gălbenușul și radeți parmezanul sau pecorino. Amestecați bine și condimentați cu piper proaspăt măcinat. Se mănâncă fierbinți”, a spus chef Florin Dumitrescu.
