Marinata stă la baza unei fripturi de porc gustoase, dar și fragede. Cu toate astea, nu mulți știu ce au de făcut pentru a ajunge la textura mult dorită.

Iată că celebrul chef Jamie Oliver ne spune tot ceea ce avem nevoie să știm. În primul rând, marinată va da și un cu totul alt gust fripturii noastre de porc de Crăciun, așa că mare atenția la ingrediente.

Pentru cea mai delicioasă friptură de Crăciun marinată avem nevoie de:

• 1 linguriţă seminţe de fenicul
• ½ linguriţă seminţe de chimion
• 2 cuişoare
• 1 lingură cu vârf boia dulce
• coaja şi sucul de la 1 portocală
• 4 căţei de usturoi
• 1 legătură mică de cimbru proaspăt
• 150 ml ketchup
• 6 linguri oţet balsamic
• 4 fileuri de porc (aproximativ 1,6 kg carne macră)
• sare grunjoasă
• piper negru măcinat

Sfatul lui Jamie Oliver pentru cea mai bună marinată pentru carnea de porc

Dacă lista ingredientelor a fost verificată și nu am ratat nimic, atunci ne punem pe treabă. Jamie Oliver spune însă că avem nevoie și de timp, pentru că întreaga cantitate de carne de porc trebuie să fie marinată cu o zi înainte de a fi gătită, sau cu cel puțin o oră, atunci când suntem pe grabă.

Prima oară pisăm seminţele de fenicul cu seminţele de chimion şi cuişoarele, iar mai apoi adăugăm boia dulce, dar și coaja rasă, alături de sucul de portocale.

Totul se amestecă bine până se omogenizează, iar între timp curățăm cățeii de usturoi și îi tăiem fin.

”Cureţi căţeii de usturoi şi îi tai foarte fin, apoi alegi frunzele de cimbru verde şi le toci, apoi adaugi în usturoiul şi cimbrul în mojar şi le pisezi bine. Torni ketchupul şi oţetul balsamic, apoi omogenizezi compoziţia”, spune bucătarul.

Mai departe, scoatem cele patru fileuri de carne de porc și le punem pe o tavă de copt, unde le vom condimenta cu sare și piper după gust. Marinata se va turna peste carne și se nivelează, până în momentul în care fileurile vor fi complet acoperite.

Mare atenție însă! Ai grijă să păstrezi niște marinată și pentru a unge carnea în timp ce aceasta va fi friptă, doar așa vei obține o glazură delicioasă.

Lăsăm carnea la marinat peste noapte, sau cel puțin o oră, apoi o frigem pe grătar. O putem servi, după cum spune bucătarul, alături de o salată, sau de niște orez cu legume.

Articolul Cea mai bună rețetă pentru marinarea cărnii. Așa vei obține cea mai fragedă friptură de porc: ți se va topi în gură apare prima dată în ShowNews.

Rețeta pentru friptura de porc o știe deja toată lumea, însă detaliile fac diferența. Ingredientele necesare, modul de preparare al acestora, fiecare pas poate să îți strice rețeta fără ca măcar să îți dai seama. Marii bucătari ai lumii țin cont de trucurile de mai jos.

Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care multă lume o face în graba de a termina mai repede friptura este pregătirea cărnii. În niciun caz, carnea de porc nu trebuie să fie gătită după ce a fost scoasă de la frigider.

Motivul? Trecerea de la rece la fierbinte într-un timp scurt face ca preparatul să își piardă suculența, textura, dar și gustul. Marii bucătari recomandă un timp de așteptare de circa 30 de minute, în care carnea ajunge treptat, la temperatura camerei. Abia atunci, puteți băga cu încredere carnea la cuptor.

O altă greșeală frecventă este curățarea cărnii de porc. După ce spălați carnea, ștergeți-o bine cu ajutorul unui șervețel și nu lăsați în niciun caz apa de pe ea să băltească în tigaie. De asemenea, mare atenție și la temperatura la care gătiți. Friptura de porc nu se prepară la flacără mare. Se va arde și ar putea rămâne crudă în interior, așa că optați pentru un foc mai mic.

Chiar dacă vi se pare că pierdeți mai mult timp, pentru un gust delicios și un aspect plăcut, efortul merită.

Greșeala toxică pe care o faci la friptura de porc

Atenție și la îndepărtarea oaselor sau a pielițelor. Chiar dacă vi se pare mai simplu înainte ca mâncarea să fie gata, trebuie să știți că o bucată de carne care are piele și oase are un gust mult mai bun decât cele care au fost dezosate.

Cea mai periculoasă și frecventă greșeală pe care multe bucătărese o fac în timp ce prepară friptura de porc este tipul de ulei pe care îl utilizează. Cum uleiul de măsline este mai sănătos, multă lume îl adaugă în orice tip de mâncare, lucru care s-ar putea să nu bifeze așteptările noastre.

Uleiul de măsline nu trebuie utilizat în niciun caz atunci când gătești carnea de porc, iar asta este valabil atât în cazul fripturei cât și în cazul altor rețete care au la bază carne de porc. Spre deosebire de uleiul de floarea soarelui, cel de măslne are un punct de ardere destul de jos, iar dacă acesta este depășit începe să devină toxic.

Tocmai din acest motiv, se recomandă utilizare unui tip de ulei cu un punct de ardere ridicat, precum uleiul de palmier sau uleiul de floarea soarelui.

Articolul Ce trebuie să faci ca friptura de porc să fie fragedă? Trucul pe care-l folosesc cei mai prestigioși bucătari din lume apare prima dată în ShowNews.